Το Πεκορίνο Ρομάνο είναι ένα σκληρό τυρί που παρασκευάζεται αποκλειστικά από πλήρες πρόβειο γάλα.
Το σχήμα του είναι κυλινδρικό και επίπεδο και η κρούστα του είναι λεπτή και λευκή ή ελαφρώς κίτρινη. Ως επιτραπέζιο τυρί έχει αρωματική γεύση, ελαφρώς πικάντικη και αλμυρή, ενώ παρουσιάζει έντονη πικάντικη γεύση ως τυρί τριμμένο.
Διατίθεται στην αγορά με ωρίμανση που ποικίλλει από 5 έως 8 μήνες.
Συστατικά: πρόβειο γάλα, κάλιο, αλάτι.